科王检测仪器

提供准确、稳定的数据测量

技术咨询电话：

0592-6683945

网点：厦门、山东、东莞、深圳、北京

馅料水分检测仪

馅料水分检测仪-食品馅料水分测定仪器设备-辅料原料含水率测量装置-厦门科王电子

食品馅料的定义是：以植物的果实或块茎畜禽肉制品水产制品等为原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他辅料，经加热杀菌包装的产品。食品安全问题如：馅料有异味、馅料的微生物过高、饼皮表面开裂，馅料上色较重，表面无光泽等；在以上出现的问题中，有些是由于技术引起、有些是设备不合格引起、有些是工艺引起。但是在所有众多问题中，水分高低是一直都伴随着月饼整个工艺流程的：无论是原料的采购、馅料的蒸煮、馅料的炒制、还是月饼的封装等等。

食品馅料水分含量标准

1.烘烤食品用馅料：水分≤40%

2.冷冻饮品用馅料：水分≤68%

3.速冻食品用馅料：水分≤40%

食品馅料水分测定方法：

1.烘干法 2.快速水分测定法

馅料水分检测仪是一种新型快速的水分检测仪器。其环状的卤素加热器确保样品在高温测试过程中均匀受热，使样品表面不易受损，快速干燥，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。与国际烘箱加热法相比，其检测结果具有良好的一致性,具有可替代性,且检测效率远远高于烘箱法。一般样品只需几分钟即可完成测定。

水分仪 规格参数：

型号：KW-305A

量程(g)：0.005-110g

可读性：0.01%

测量结果显示模式：水分值、固含量

湿度补偿：有

测量范围：0.01-100%水分

操作温度要求：常温下

秤盘尺寸(mm)：Φ90

开机预热(分钟)：30

加热温度范围(℃)：RT~~200

干燥程序：标准加热 方式

失重设置：2种选择

湿度显示模式：相对湿度

停机方式：自动停机、 定时停机

食品馅料按用途分类：

烘烤食品：主要用于制作糕点、面包、月饼等烘烤食品的食品馅料。

冷冻饮品：主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等冷冻饮品的食品馅料。

速冻食品：主要用于制作速冻食品（如：速冻豆沙包、速冻汤圆等）食品馅料。

水分仪测试过程注意事项：

1、请开机预热30分钟后进行第一次校准；

2、校准结束后可以进行一次水分实验作为预热；

3、每次开关机，请间隔5秒钟；

4、如果进行连续实验，请在温度降到40℃以下再进行新一次实验。

5、盖上加热器时，勿将砝码留在秤盘上，否则会将卤素灯压碎；

6、离开水分仪，务必切断电源；

7、切勿让水分仪在无人监测状态下工作。

在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量。